Restaurant Mâchon Lyonnais in Lyon — Auberge des Canuts
Eine authentische Arbeitertradition zwischen 9:00 und 11:00 Uhr erleben
Auf einen Blick
Das mâchon ist ein traditionelles Morgenessen, serviert in L'Auberge des Canuts samstags und sonntags um 9:00 Uhr. Erleben Sie diesen traditionellen Moment in einem zertifizierten bouchon lyonnais im Herzen der Altstadt, für 35 € pro Person.
Reservierung erforderlich — begrenzte Plätze.
Nächste Termine:
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Ein authentisches mâchon in zertifiziertem Ambiente
Zertifiziertes bouchon lyonnais
L'Auberge des Canuts ist zertifiziert durch die Association de Défense des Authentiques Bouchons Lyonnais — ein Gütesiegel für Authentizität und Qualität, anerkannt vom Tourismusamt Lyon.
Typisches Ambiente im Herzen der Altstadt
Sie werden am 8 Place Saint-Jean empfangen, in einem warmen Dekor mit karierten Tischdecken und geteilten Tischen — ganz nach der Tradition.
Menü 100 % hausgemacht
Wurstwaren, ein herzhaftes Gericht vom Küchenchef, cervelle de canut, Kaffee oder Digestif. Alles wird vor Ort mit regionalen Produkten zubereitet.
Gruppen, Vereine und Firmenteams willkommen
Wir organisieren Ihr maßgeschneidertes mâchon für jeden Anlass: Teambuilding, Geburtstag, Ausflug mit Freunden. Firmen-mâchon und privates mâchon auf Anfrage.
Geschenkgutscheine erhältlich
Verschenken Sie ein mâchon lyonnais für ein unvergessliches Erlebnis. Entdecken Sie unsere Geschenkgutscheine.
Mâchon-Menü — 35 € pro Person
Die Signature-Gerichte des mâchon lyonnais
Der mâchon ist eine Feier der berühmtesten Lyoner Spezialitäten. Jedes Gericht wird mit Sorgfalt zubereitet, treu der Tradition und mit regionalen Produkten.
Mâchon-Menü
Gesamtpreis: 35 € pro Person.
Zum Auftakt
◆ Ein Glas Wein
Vorspeisen
◆ Verschiedene Salatschüsseln, hausgemachte Terrine und Wurstwaren. Variiert je nach Saison und Inspiration des Küchenchefs.
Warme Gerichte
◆ Ein herzhaftes warmes Gericht — und möglicherweise mehr, je nach Laune des Küchenchefs
Käse
◆ Cervelle de canut (Lyons berühmter Kräuterfrischkäse)
Zum Abschluss
◆ Kaffee oder der Digestif des Hauses
Zusammensetzung des mâchon lyonnais
Beispiele für Gerichte, die regelmäßig beim mâchon serviert werden
Der mâchon lyonnais ist ein großzügiges Morgenessen aus Wurstspezialitäten und deftigen traditionellen Gerichten. Hier sind Beispiele dessen, was regelmäßig an unserem Tisch serviert wird:
Vorspeisen
- ◆ Saladiers lyonnais (Lyoner Salatschüsseln)
- ◆ Hausgemachte Terrine
- ◆ Wurstwaren
- ◆ Grattons lyonnais (Lyoner Grieben)
- ◆ Pâté en croûte
- ◆ Knochenmark
- ◆ Gâteau de foie (Leberkuchen)
- ◆ Saucisson brioché
Warme Gerichte
- ◆ Cervelas pistaché (Pistazien-Wurst)
- ◆ Kutteln
- ◆ Sabodet (Schweinekopf-Wurst)
- ◆ Geschmorte Rinderbäckchen
- ◆ Blanquette
- ◆ Ochsenschwanz
- ◆ Hühnchen in Essig
- ◆ Gebratenes Spanferkel
- ◆ Konfierter Schweinebauch
- ◆ Hausgemachte quenelle
Zum Abschluss
- ◆ Cervelle de canut
- ◆ Kaffee oder der Digestif des Hauses
Das Menü wechselt mit den Jahreszeiten und der Inspiration des Küchenchefs. Der mâchon ist vor allem eine kulinarische Überraschung!
Wie reservieren Sie Ihr mâchon?
3 einfache Schritte zur Organisation Ihres mâchon
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Rufen Sie uns an unter 09 86 50 36 26 oder nutzen Sie das Online-Reservierungsformular.
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Wir veranstalten mâchons samstags und sonntags, nur mit Reservierung.
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Nächste mâchon-Termine
Samstag und Sonntag — nur mit Reservierung
Regeln des mâchon
- → Service strikt von 9:00 bis 11:00 Uhr — Pünktlichkeit gehört zur Tradition
- → Reservierung im Voraus erforderlich
- → Stornierung: kontaktieren Sie uns unter 09 86 50 36 26
Organisieren Sie ein Gruppen- oder Firmen-mâchon? Rufen Sie uns direkt an für ein individuelles Angebot und die Möglichkeit einer Privatveranstaltung.
Entdecken Sie die Tradition des mâchon lyonnais
Eine kulinarische Institution der Seidenweber
Der mâchon lyonnais ist weit mehr als ein Morgenessen — er ist eine wahre Lyoner Institution, entstanden bei den Canuts (Seidenwebern) und Arbeitern der Croix-Rousse. Nach ihren Nachtschichten versammelten sich diese Arbeiter im Morgengrauen, um ein herzhaftes, geselliges Frühstück aus Wurstwaren, Innereien und Beaujolais-Weinen zu teilen — bevor sie den Tag begannen.
Heute lebt diese Tradition in den authentischen bouchons lyonnais weiter. Sie zieht sogar immer mehr junge Menschen an — ein Beweis dafür, dass der mâchon nach wie vor die Lyoner Lebensart verkörpert. Entdecken Sie alle Lyoner Gerichte, die in einem echten bouchon lyonnais serviert werden.
Der mâchon ist derzeit Kandidat für das immaterielle UNESCO-Kulturerbe, getragen von lokalen Vereinen und unterstützt von Lyoner Institutionen. Eine weltweite Anerkennung in Vorbereitung für eine Tradition, die erlebt werden will. Entdecken Sie den mâchon lyonnais als immaterielles UNESCO-Kulturerbe.
Häufig gestellte Fragen
Alles Wissenswerte zum mâchon in L'Auberge des Canuts
Muss man für ein mâchon reservieren?
Was kostet ein mâchon in L'Auberge des Canuts?
Um wie viel Uhr beginnt das mâchon?
Kann man ein mâchon für eine Gruppe oder ein Unternehmen organisieren?
Kann man ein mâchon als Geschenkgutschein verschenken?
Wo befindet sich L'Auberge des Canuts?
Ist L'Auberge des Canuts ein echtes zertifiziertes bouchon lyonnais?
Ist der mâchon lyonnais von der UNESCO anerkannt?
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