Menu Completo del Nostro Bouchon Lyonnais a Lione
Cucina tradizionale lionese, generosa e autentica
Introduzione
Scoprite il nostro menu completo: antipasti, piatti principali e dessert. Ogni piatto è preparato con i migliori ingredienti locali. Le nostre specialità lionesi sono le protagoniste del nostro menu.
A L'Auberge des Canuts, vi proponiamo una cucina autentica e generosa, fedele alle tradizioni lionesi. Il nostro menu bouchon lyonnais cambia regolarmente per offrirvi i migliori prodotti di stagione. Prenotate un tavolo e venite a gustarli.
Scoprite anche il nostro mâchon lyonnais servito la domenica mattina, i nostri menu per gruppi fino a 70 coperti, oppure regalate un buono regalo gourmet. Non esitate a scoprire il nostro ristorante e la sua storia.
Menu Lyonnais
Notre menu bouchon
Entrée + Plat + Fromage OU Dessert
35 EUR
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
38 EUR
Entrées
Salade lyonnaise
Salade verte, croûtons, poitrine fumée, œuf poché
Salad, poached egg, rusk bread, pork belly in cubes
Allergènes : Gluten, Œufs, Moutarde, Sulfureux
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon, toast avec emmental français, gratinée au four
Onion soup « gratinée »
Allergènes : Lait, Sulfureux, Gluten
Terrine maison du chef
Terrine de porc français, salade et pickles maison
Homemade terrine by the chef, green salad and homemade pickles
Allergènes : Œufs, Sulfureux
Entrée du moment
Entrée élaborée à partir de produits frais, régionaux, de saison
Starter made with fresh, local, seasonal ingredients
Allergènes : Sur demande
Plats
Poulet fermier à la Lyonnaise
Poulet fermier de l’Ain, crème, vinaigre
Local free-range chicken with traditional lyonnaise vinegar and cream sauce
Allergènes : Sulfites, Lactose
Cervelas pistaché et Sabodet, sauce bière et praline
Cervelas pistaché et sabodet artisanaux servis avec une sauce à la bière locale et à la praline
Handcrafted pistachio cervelas sausage served with a local beer and praline sauce
Allergènes : Fruits à coques, Sulfites, *Lactose*
Tablier de sapeur lyonnais, sauce gribiche
Panse de bœuf taillée dans le bonnet, marinée et panée, mayonnaise maison aux câpres et cornichons
Breaded veal stomach, homemade lyonnaise mayonnaise
Allergènes : Gluten, Lait, Œufs, Moutarde, Sulfureux
Andouillette tirée à la ficelle (Maison Braillon), sauce moutarde
Andouillette artisanale, 100 % fraise de veau, sauce aux graines de moutarde, miel et romarin
Tripes sausage with a mustard sauce
Allergènes : Sulfureux, Lait, Moutarde
Fromage
Fromage au choix (sur ardoise)
Assortiment de fromages (+3 €) · Saint Marcellin entier (+3 €)
Cheese
Dessert
Dessert au choix (sur ardoise)
Café gourmand (+2 €) · Thé gourmand (+3 €) · Assiette gourmande (+5 €) · Digestif gourmand (+5 €)
Dessert
Menu Gnafron
Notre menu traditionnel
Entrée + Plat + Fromage OU Dessert
42 EUR
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
45 EUR
Entrées
Saucisson brioché maison
Cervelas pistaché en brioche faite maison
Pork sausage cooked in a homemade « brioche »
Allergènes : Sulfureux, Lait, Œufs, Fruits à coques, Gluten
Truite de l’Isère marinée par nos soins
Truite de l’Isère marinée avec baies roses, aneth, sel, poivre, citron
Local trout marinated with pink peppercorns, dill, salt, pepper, and lemon
Allergènes : Poisson
Œuf en meurette
Œufs plein air pochés, sauce vin rouge, champignons, poitrine fumée, toast
Poached free-range eggs with red wine sauce, mushrooms, smoked pork belly
Allergènes : Œufs, Sulfureux, Gluten
Entrée du menu lyonnais au choix
One starter of your choice from the Lyonnais Menu
Plats
Tartare de truite de l’Isère à l'aneth
Truite coupée au couteau servie crue, préparée en marinade à l’aneth et au citron
Raw local trout tartar in a dill and lemon marinade
Allergènes : Sulfites, Poisson
Paleron de bœuf confit dix heures et son jus noir
Paleron de bœuf confit dix heures au cognac et au vin rouge, jus corsé aux champignons infusés
Ten-hour confit Charolais beef chuck with rich black jus
Allergènes : Sulfureux
Quenelle de volaille maison, crème de cèpes et champignons
Quenelle maison à base de volaille fermière, gratinée au four dans sa sauce cèpes et champignons
Traditional homemade chicken soufflé , porcini mushroom cream and mushrooms
Allergènes : Oeufs, gluten, Lactose
Fromage
Fromage au choix (sur ardoise)
Assortiment de fromages (+3 €) · Saint Marcellin entier (+3 €)
Cheese
Dessert
Dessert au choix (sur ardoise)
Café gourmand (+2 €) · Thé gourmand (+3 €) · Assiette gourmande (+5 €) · Digestif gourmand (+5 €)
Dessert
Antipasti Tradizionali
I nostri antipasti lionesi sono preparati ogni giorno con prodotti freschi e locali. Aprono il pasto con generosità e autenticità, come vuole la tradizione dei bouchons.
Cervelle de Canut
La cervelle de canut è il formaggio fresco simbolo di Lione. Montato a mano con erbe fresche, scalogno, olio d'oliva e un filo di aceto, questo piatto prende il nome dai tessitori di seta della Croix-Rousse, i canuts. Da noi è sempre preparato in casa, servito come antipasto o contorno. Dove mangiare la cervelle de canut a Lione? Al nostro tavolo.
Saucisson Lyonnais
Il saucisson lyonnais è un insaccato caldo di maiale, bollito in un brodo aromatico, servito a fette con patate al vapore e insalata di lenticchie verdi. Sostanzioso e confortante, è l'antipasto ideale per scoprire la semplicità e la profondità della cucina lionese. Il nostro chef lo seleziona dai migliori artigiani salumieri della regione.
Salade Lyonnaise
Insalata riccia croccante, lardons dorati, crostini all'aglio e un uovo in camicia perfettamente cremoso. La salade lyonnaise è un classico che si trova nel menu di ogni bouchon lyonnais degno di questo nome. Semplice in apparenza, tutto dipende dalla qualità degli ingredienti e dalla cottura perfetta dell'uovo.
Piatti Principali
I nostri piatti lionesi sono il cuore del nostro menu. Preparati al 100% in casa dal nostro chef, rendono omaggio alle grandi specialità della tradizione culinaria lionese.
Tablier de Sapeur
Il tablier de sapeur — trippa di manzo marinata, impanata e gratinata al forno, servita con salsa gribiche fatta in casa. Una delle specialità più iconiche di Lione, questo piatto generoso è il preferito degli amanti della trippa e della cucina rustica francese. Dove mangiare il tablier de sapeur a Lione? Al nostro tavolo, preparato secondo la tradizione.
Quenelle de Brochet
La quenelle de brochet — un delicato gnocco di luccio modellato a mano con polpa di luccio, farina, burro e uova, poi bollito e gratinato in una vellutata salsa Nantua a base di gamberi di fiume. Leggera, fondente e davvero eccezionale. Dove mangiare la quenelle de brochet a Lione? Nel nostro menu, tutto l'anno.
Andouillette Lyonnaise
L'andouillette lyonnaise — un insaccato tradizionale a base di trippa di vitello, condito con senape in grani, grigliato o in padella e servito con patate saltate. Il suo gusto deciso e autentico ne fa un piatto di grande carattere, amato dai veri intenditori della cucina lionese. Dove mangiare l'andouillette a Lione? A L'Auberge des Canuts.
Dessert
I nostri dessert lionesi chiudono il pasto in bellezza, con ricette tramandate di generazione in generazione.
Tarte à la Praline Rose
Il dessert simbolo di Lione — la nostra tarte à la praline rose è fatta in casa con praline rosa tritate fuse su una base di pasta frolla dorata. Croccante e fondente, offre un equilibrio perfetto tra la dolcezza caramellata delle mandorle e la freschezza della pasta.
Île Flottante
Meringa leggera adagiata su una vellutata crème anglaise, con filo di caramello e praline rosa tritate. Un classico intramontabile della pasticceria lionese, leggero e goloso.
Fromage Blanc aux Herbes
Per chi preferisce un finale più leggero, il nostro fromage blanc — formaggio fresco montato con erbe aromatiche e panna — è la scelta ideale. Semplice, fresco e autentico.
Vini e Bevande
Offriamo una selezione curata di vini della regione lionese per accompagnare i vostri piatti. Côtes du Rhône, Beaujolais, Saint-Joseph, Condrieu: ogni annata è scelta per esaltare i sapori della nostra cucina. Chiedete al nostro team in sala i migliori abbinamenti cibo-vino.
I Nostri Vini Locali
La nostra carta dei vini mette in risalto le migliori denominazioni della Valle del Rodano e del Beaujolais. Rossi corposi, bianchi freschi e rosati rinfrescanti — ce n'è per tutti i gusti. Chiedete consiglio al nostro team per l'abbinamento perfetto con il vostro piatto.
Le Pot Lyonnais
Scoprite il pot lyonnais — la tradizionale bottiglia da 46 centilitri utilizzata nei bouchons per servire il vino. È un simbolo di convivialità e condivisione, inseparabile dall'esperienza del bouchon lyonnais. Scoprite di più sulla storia del pot lyonnais.
Menu Speciali
Menu del Giorno
Ogni giorno, il nostro chef crea un menu del giorno con i prodotti più freschi del mercato. Antipasto, piatto principale e dessert a un prezzo interessante — il modo ideale per scoprire la cucina lionese quotidianamente. Il menu del giorno cambia con le stagioni e gli arrivi.
Menu per Gruppi
State organizzando un pranzo di gruppo? Accogliamo fino a 70 ospiti con menu per gruppi su misura. Ideale per cene aziendali, compleanni o eventi familiari. Contattateci per comporre un menu adatto ai vostri desideri e al vostro budget.
Menu Bambini
I piccoli buongustai non vengono dimenticati. Il nostro menu bambini propone piatti semplici e saporiti per introdurre i più giovani ai sapori di Lione in un ambiente conviviale.
Domande Frequenti sul Menu
Tutto quello che c'è da sapere prima del pasto
È possibile adattare i piatti a esigenze alimentari specifiche?
Avete opzioni vegetariane?
Qual è il prezzo medio a persona?
È necessario prenotare in anticipo?
Informazioni sugli Allergeni
Le informazioni sugli allergeni sono disponibili su richiesta presso il nostro team. Non esitate a segnalarci eventuali allergie o intolleranze al momento della prenotazione o al vostro arrivo — il nostro chef adatterà i piatti di conseguenza.
In conformità con il Regolamento europeo INCO n. 1169/2011, l'elenco dei 14 allergeni principali è a disposizione della clientela in sala.
Scoprite le Nostre Specialità
Volete saperne di più sui piatti simbolo della cucina lionese? I nostri articoli raccontano le storie e i segreti delle nostre ricette.
Prenotate il Vostro Tavolo
Venite a scoprire i nostri menu di specialità lionesi in un ambiente autentico e accogliente.
Prenotate un tavolo per gustare le nostre specialità